Duode Cœur de Saumon Fumé, Œufs de Saumon et Pomme Fourchette (Entrée) 26.-44.-Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes Fines (Entrée) 26.-39.-Ceviche de Saumon Fumé (Plat) 26.-Blinis Chaud au Beurre et Effilochée de Saumon Fumé (Plat) 34.-Tartare de Saumon Frais et Fumé poêlé Minute (Plat) 36.-Menu de Saison . Laveille, découper très finement le saumon fumé et le saumon frais, puis les mettre dans un saladier. Étape 2 Ajouter l'huile, le jus d'un citron vert et le persil et laisser mariner au moins 12 h. Étape 3 Le lendemain, préparer la crème fraîche en l'arrosant du jus d'un citron vert et un tour de moulin à poivre. Bien remuer. Étape 4 Préparation Hacher finement le saumon et le déposer dans un bol. Ajouter tous les ingrédients et rectifier les assaisonnements au goût. Accompagner d’une salade, de croutons ou de frites maison. 1 ½ lb de saumon frais. ½ lb de saumon fumé (de la Boucanerie d'Henri) 2 ½ c. à table d’oignons verts hachés. 2 ½ c. à table d Duode tartare au saumon frais et au saumon fumé . 750 Grammes. Suivre. l’année dernière. Tout en fraîcheur. Signaler. Vidéos à découvrir. Vidéos à découvrir. À suivre. 0:48. Tartare de saumon à la mangue rapide. 750 Grammes. 0:41. Tartare aux 2 saumons, crème à l'aneth, chips de bagels. 750 Grammes. 1:00. Tartare de tomate et Unpeu comme Jean-Claude Van Dam qui fait la split entre 2 comptoirs. INGRÉDIENTS. 250g de saumon très frais. 100g de saumon fumé maison. 75g de pancetta coupé en petit dés. 2c. à soupe de ciboulette, ciselée. 5-6 grosses fraises, coupées en dés. 1 c. à soupe de mayonnaise sésames. 2-3c. à soupe de chapelure Coupezles deux saumons en petits dés de taille identique. Pressez le jus de citron, ciselez finement l’aneth ou la ciboulette et épépinez la demi grenade. Dans un récipient mélangez le fromage frais, la crème ou Unedélicieuse verrine au saumon, pleine de fraîcheur et de saveurs avec cette touche de Tartare, un régal !Abonne-toi à la chaîne 750g : Tpoo. Tartare duo de saumon aux fraises Ingrédients 400g de saumon frais sans peau Environ 85g de saumon fumé 1c. à table d'oignon vert 2c. à table de ciboulette 5 à 8 fraises fraîches du Québec 1c. à table de moutarde de Dijon crémeuse 1 à 2c. à table de mayonnaise japonaise Wafu Sauce Sriracha au goût Fleur de sel facultatif Won Ton frits, chapelure Panko ou chips style Miss Vickies nature Graines de sésame noires et blanches Intructions 1. Déposer plusieurs glaçons dans un grand bol. 2. Déposer un plus petit bol dans le grand bol, sur la glace afin que le tartare conserve sa fraîcheur. 3. Couper le saumon en petits dés et déposer dans le petit bol. 4. Couper l'oignon vert et la ciboulette et les ajouter dans le bol. 5. Couper les fraises en petits dés et les ajouter au tartare. 6. Ajouter la moutarde de Dijon, la mayonnaise japonaise Wafu et la sauce Sriracha. 7. Bien mélanger. 8. Ajouter le sel au besoin. 9. Déposer le tartare dans un emporte-pièce conçu à cet effet ou dans des cuillères de présentation. 10. Décorer avec les Won Ton frits ou autres pour le côté "crunchy", à la toute dernière minute. 11. Ajouter des graines de sésame noires et blanches et de fleur de sel. 12. Dégustez ! Recette la plus consultée Ingrédients pour le tartare duo de saumons • 300g filet de saumon de l’Atlantique ultra frais • 100g saumon fumé • 1 c. à soupe échalotes vertes hachées finement • 1 c. à soupe oignon rouge haché finement • 1 c. à soupe de ciboulettes ciselées • 1 c. à soupe câpres hachées finement • 1 c. à soupe huile d’olive • 1 c. à thé zeste de citron • 1 c. à thé moutarde de Dijon • 2 c. à soupe de bière blonde forte • Une bonne pincée de sel et de poivre Préparation 1 – Hacher finement les saumons à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé. 2 – Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer 30 minutes. 3 – Mouler le tartare sur une assiette avec un emporte-pièce et servir immédiatement. Recevez toutes nos recettes en vous abonnant à NOTRE NEWSLETTER Tartare de saumon et tortillons BBQ Pour 4 portions Ingrédients 2 tubes de saumon qualité tartare Sushi à la maison ou 400g de saumon frais qualité tartare 100 g de saumon fumé à froid coupé en petits morceaux 1 tasse de fromage tortillon BBQ ou de fromage en grains BBQ grossièrement coupé le St-Guillaume, c’est le meilleur 3 oignons verts finement ciselés 2 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison 1 c. à thé d’huile d’olive 12 tranches de patate douce de 1 cm d’épaisseur, coupées dans la largeur Mélange à tempura Panko 1/2 tasse de tempura prête à servir 12 belles tranches de saumon fumé Préparation Dans un grand bol, mélanger le saumon frais, le saumon fumé, le fromage, la moitié des oignons verts, la mayonnaise épicée et l’huile d’olive. couvrir et réserver au réfrigérateur. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les patates douces en tempura, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant. Ajouter la tempura prête à servir au tartare au dernier moment pour préserver le croustillant. Garnir chaque tranche de patate douce d’une tranche de saumon fumé, puis de tartare et d’oignons verts. Servir aussitôt. Couper le saumon en petits dés et réserver au frais dans un plat recouvert de film alimentaire. Éplucher et émincer très finement les échalotes. Ciseler la ciboulette. Dans un saladier, mélanger les échalotes, la ciboulette, le jaune d'œuf, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les dés de saumon et mélanger. Entreposer 1 h au réfrigérateur. Rectifier l’assaisonnement, au besoin. Déposer une portion de tartare par assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Décorer avec deux brins de ciboulette et accompagner ce taratre d'une salade bien assaisonnée. Ingrédients 6tranches de saumon fumé 200g de saumon frais 20brins de ciboulette 1 échalote Publicité 1cuillère à soupe de mayonnaise 1gousse d’ail 1cuillère à café de gin 2cuillères à café de citron 1/2cuillère à café d’huile d’olive 4 cornichons Sel Poivre 1cuillère à café de sauce soja facultatif Préparation Passer au mixeur le saumon frais et deux ou trois tranches de saumon fumé selon goût. Ajouter à cette préparation la mayonnaise, la gousse d’ail, l’échalote, le gin, le citron, la ciboulette, la sauce soja et les cornichons coupés en petits morceaux. Tapisser de petits ramequins de tranches de saumon fumé et les remplir de la préparation. Mettre 1 heure au frigo. Démouler et servir décoré de ciboulette. Note de l’auteur Si vous n’aimez pas la mayonnaise vous pouvez la remplacer par de la moutarde. Top vidéo au hasard – Rouleaux apéritifs de pain de mie Source Lire le suivant L’omelette de vos rêves Rochers gingembre et citron sans lait et sans gluten Chocolats Poisson sur lit de légumes braisés, balsamique, lime et érable Mousse d’avocat et son coulis tomate et poivron Pain de graines et de fruits secs sans gluten Chutney d’ananas, gingembre et cannelle Omelette farcie aux 3 poivrons Salade fraîcheur de moules aux crevettes Carottes au vin doux et à la coriandre Velouté de chataîgnes au cantal Salade de petits légumes

tartare de duo de saumon fumé et frais