Lameilleure recette de Pommes de terre et carottes en cocotte! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (2 votes), 0 Commentaires. Ingrédients: 3 carottes, 6 pommes de terre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail non épluchée, 1 cuillère à café de grains de fenouil, 1/2 verre de bouillon, 1 cuillère à café de sucre en poudre, sel et poivre Recréation de nouveaux plats à partir de restes est une méthode géniale pour développer la créativité dans la cuisine. Végétariens, ce plat peut également.. Végétariens, ce plat peut également.. Avantde transformer les pommes de terre en purée, il faut les cuire! À l’eau, pendant 20 à 30 minutes avec un démarrage à l’eau froide pour leur assurer une cuisson à cœur. À la vapeur au cuit-vapeur, au couscoussier ou à la cocotte-minute, pour la même durée. Épluchezet découpez vos pommes de terre, Mettez les pommes de terre et votre courge à cuire à la cocotte minute, Au bout de 15 minutes, vérifiez que les légumes sont cuits à l'aide d'un couteau. La lame doit s'enfoncer facilement dans le légume, Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un moulin à légumes, Découvrezla recette de Purée de pommes de terre carottes en cocotte à faire en 20 minutes. Peler les pommes de terre puis les carottes, coupez-les en gros morceaux et rincez. Plongez-les dans une casserole d'eau salée, portez 1 Épluchez les carottes et les pommes de terre. Taillez-les en cubes grossiers et faites cuire le tout une vingtaine de minutes à la vapeur. 2. La cuisson terminée, broyez grossièrement les pommes de terre et les carottes et incorporez-y les oeufs et le beurre afin d'obtenir une purée. 3. Placez la purée ainsi obtenue dans un plat allant 8janv. 2017 - Purée pommes de terre / carotte au Micro Minute Ingrédients : - 1kg de pomme de terre à purée - 250ml d'eau - 50g de beurre - Muscade - Poivre Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le wirFHPb. Ahhhhh la purée de pomme de terre ! Un grand classique qui peut à la fois se suffire à elle même si elle est bien exécutée et servir de base pour de nombreux plats comme le hachis parmentier, la brandade de morue ou encore l’aligot ! Je vous partage donc ici la recette de la purée de pomme de terre maison comme la faisait nos grand-mères ! Si vous n’avez pas lu mon article sur le top 5 des erreurs à éviter pour réussir sa purée de pomme de terre maison , je vous le repartage ci-dessous ! Car même si c’est un plat très simple d’apparence, il y a malgré tout quelques règles à respecter pour que votre écrasé de pomme de terre soit bien onctueux, lisse et non collant, comme une vraie mousseline de pomme de terre ! Je vous donne quand même ici un rapide récap des règles à respecter Des pommes de terre à chair tendre ou farineuse tu choisirasAvant cuisson tu les éplucherasA l’eau tu les cuiras Au presse-purée tu les écraserasDes dés de beurre froids tu rajouteras Portions 4 personnes Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 25 min 1 presse-purée ou une fourchette ou un moulin à légumes1 Casserole1 Saladier 1 kg de pommes de terre à chair tendre ou farineuse75 grammes de beurre salé aux cristaux de sel75 ml de lait entier tiède Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de pomme de terre maison. Commencez par éplucher et coupez les pommes de terre en 4, puis rincez-les dans un bac d'eau pour en retirer l'amidon. Remplissez ensuite une casserole d'eau froide et mettez-y les pommes de terre coupées. Faites ensuite bouillir l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau. Comptez environ 25 min selon la taille de vos morceaux. Egouttez ensuite vos pommes de terre et écrasez-les dans une saladier avec – Un presse purée ou une fourchette pour avoir une texture d'écrasé de pomme de terre– Un moulin à légumes pour avoir une texture de mousseline de pomme de terre. Incorporez-y d'abord votre beurre coupés en dés bien froids puis le lait préalablement tiédi en remuant bien pour tout incorporer et avoir une texture bien lisse. Poivrez, salez et servez bien chaud vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de muscade ! Si vous ne lavez pas les pommes de terre au préalable, elles risquent de conservez leur amidon qui va donner une texture élastique à votre purée. En revanche, le fait de les laver peut leur faire rendre plus d’eau au moment de les écraser vous pouvez alors faire sécher la purée à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement avant d’y ajouter le beurre et le lait. © Getty Images 1/9 - En purée Choisissez votre mode de cuisson pour vos pommes de terre eau, vapeur, micro-ondes. Égouttez-les puis enlevez la peau afin de les passer au moulin à légumes ou au presse-purée tant qu'elles sont encore chaudes. Ajoutez au fur et à mesure du beurre et du lait et assaisonnez. Le 26 mars 2021 à 09h00 mis à jour 26 août 2021 à 08h07 Aliment du quotidien, la pomme de terre a toujours sa place dans la cuisine. Si vous en avez marre de la traditionnelle purée et que vous souhaitez varier votre manière de la consommer, voici neuf autres façons de la y a 50 ans, après la Seconde Guerre Mondiale, la pomme de terre était considérée comme un produit de première nécessité et fortement consommée. La France se trouve d'ailleurs être le 2e pays producteur de pommes de terre de consommation en Europe de l'Ouest. Elle en produit 5 à 6 millions de tonnes en moyenne par an. Aujourd'hui, la pomme de terre est toujours l'un des légumes préférés des Français et un aliment de base à avoir chez soi. Les Français en consomment environ 50 kg chaque année et ils sont 62 % à en cuisiner au moins une fois par le même sujetBien choisir ses pommes de terre Manger des pommes de terre, c'est bien. Cela vous apportera de l'énergie grâce à leurs fortes teneurs en glucides. Toutefois, si vous êtes sédentaires ou que vous faites attention à votre ligne, il est plutôt recommandé d'en manger avec modération. Leur index glycémique IG étant élevé quand elles sont en purée ou en frites, il est préférable de les consommer à la vapeur ou à l'eau où l'IG est moindre. D'ailleurs, 100 g de pomme de terre à l'eau ne contiennent que 80 calories, il est donc possible d'en manger sans pour autant les bannir si vous surveillez votre poids. Encore faut-il savoir comment les cuisiner en fonction de leur effet, on recense 200 variétés de pommes de terre au Catalogue officiel des espèces et variétés végétales et une centaine sont actuellement cultivées. En supermarché ou sur les étals de marché, vous ne retrouvez qu'une vingtaine de variétés prédominantes. Chacune d'entre elle a ses spécificités et ses aptitudes culinaires. C'est pourquoi il est important de bien vérifier les recommandations sur les emballages en fonction de l'usage que vous souhaitez faire de vos pommes de terre. Ces aptitudes culinaires sont référencées en 3 grandes catégories Les pommes de terre avec les indications "vapeur/eau" ou/et "rissolées/sautées" qui sont des variétés à chair ferme. Elles ont une bonne tenue et ne noircissent pas à la cuisson. Elles sont recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau et à la poêle. Il est aussi possible de les utiliser pour des plats mijotés, des gratins et des plats au pommes de terre avec l'indication "four, purée " qui garantissent une cuisson entière au four réussie. Vous pouvez également les cuisiner en purées, potages, ainsi que dans des plats mijotés, des gratins et des plats au pommes de terre avec l'indication "frites" qui ont une teneur en matière sèche élevée, et absorbent peu l'huile. Elles sont donc idéales pour des frites réussies dorées, croustillantes, non sucrées. Leur chair se délite à la cuisson, vous pouvez alors les utiliser pour des purées et des tous les cas, il est plus intéressant question nutritif de cuire la pomme de terre en robe des champs avec sa peau à l'eau ou à la vapeur. Ainsi, son IG reste modéré et les fibres contenues dans la pelure sont trois fois plus présentes que dans la chair. De même, la vitamine C de la pomme de terre est préservée un maximum. C'est un bon antioxydant qui favorise l'absorption du fer et la pomme de terre est l'un des légumes qui en contient le ; lire aussi Minceur oui au régime pommes-de-terre!1 gratin dauphinois 4 versions santé12 recettes antioxydantes à la patate douce Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Getty Images/iStockphoto 2/9 - A l'eau Selon votre convenance, faites cuire les pommes de terre entière ou en quartier et avec ou sans leur peau. Il vous faudra dans tous les cas démarrer leur cuisson à l'eau froide pour conserver leur tenue et les cuire à cœur. Au moment de l'ébullition, ajoutez 10 g de gros sel pour un litre d'eau. La cuisson prendra 20 à 25 min en fonction de la taille des pommes de terre. Piquez la pointe d'un couteau dans leur chair pour vous assurer qu'elles soient cuites, elle doit s'en retirer facilement. Si tel n'est pas le cas, poursuivez la cuisson encore quelques minutes. © Getty Images/iStockphoto 3/9 - En frites au four Épluchez et coupez vos pommes de terre en frites. Rincez et séchez-les bien pour qu'elles ne collent pas à la cuisson. Mélangez-les avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et des épices puis disposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire environ 30 min à 220 °C en retournant les frites à mi-cuisson. Salez avant de servir. © Getty Images 4/9 - A la poêle Épluchez et coupez vos pommes de terre en dés. Puis lavez-les pour qu'elles ne collent pas entre elles et séchez-les bien dans un linge propre. Pour qu'elles soient bien rissolées, cuisez-les avec de la matière grasse chaude mais non-fumante soit à feu doux et remuez régulièrement pendant la cuisson qui vous prendra 15 à 20 min. © Getty Images/iStockphoto 5/9 - A la vapeur Que ce soit au cuit-vapeur ou à la cocotte-minute, comptez 20 à 30 minutes pour cuire des pommes de terre à la vapeur selon leur taille. Le temps de cuisson sera moins long si vous les avez coupées en morceaux. © Getty Images/iStockphoto 6/9 - Au micro-ondes Il s'agit du même principe qu'à la vapeur, mais en un peu plus rapide. Vous trouverez des sachets exprès pour ce type de cuisson en magasin. Les pommes de terre ayant été choisies pour leur chair et leur taille. En fonction de celle-ci, il vous faudra 8 à 15 min pour cuire vos pommes de terre. Vous pouvez aussi les disposer dans un plat adapté avec un fond d'eau que vous viendrez recouvrir d'un film alimentaire. À puissance maximale, les pommes de terre seront cuites en 10-15 min selon leur taille et leur quantité. © Getty Images/iStockphoto 7/9 - Au four Lavez vos pommes de terre et piquez-les avec une fourchette pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson. Mettez-les dans un plat à four, enveloppées dans du papier d'aluminium ou telles quelles sur du gros sel. Enfournez à 180 °C pendant environ 50 minutes. Ajustez le temps de cuisson selon la taille des pommes de terre. © Getty Images 8/9 - A la friteuse Épluchez et coupez vos pommes de terre en frites. Rincez et séchez-les bien pour qu'elles ne collent pas à la cuisson. Blanchissez les frites dans un premier bain d'huile à 160 °C pendant 6 à 7 min, jusqu'à formation d'une croûte solide. Égouttez-les bien puis passez à la seconde cuisson dans une huile à 180 °C pendant 2-3 min, pour les saisir et les faire dorer. Enfin, salez-les avant de servir. © Getty Images/iStockphoto 9/9 - En gratin Épluchez et coupez vos pommes de terre en rondelles. Si vous souhaitez les précuire avant d'en faire un gratin alors rincez et essuyez-les dans un linge propre. Vous pouvez ensuite les cuire à l'eau, dans du lait ou encore de la crème pour plus d'onctuosité. Si vous ne voulez pas les précuire, alors ne les rincez pas, l'amidon servira de liant pour le gratin. Il est toutefois plus rapide de les cuire en amont puisqu'un gratin avec des pommes de terre non cuites mettra 30 à 60 min de cuisson contre 15 à 20 min dans le cas contraire. Sur le même sujet La cuisson des pommes de terre Cuisson à l’eau Epluchées ou non, coupées ou non, les pommes de terre sont mise dans de l’eau froide salée et portées à ébullition. Compter entre 20 et 30 minutes en fonctions de leur grosseur. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau à l’intérieur, s’il s’enfonce sans difficulté, elles sont cuites. Non épluchées, les pommes de terre sont appelées en robe des champs », il faut les laisser cuire 30 à 45 minutes. Cuisson à la vapeur Simple et pratique, les pommes de terre ne trempent pas dans l’eau et conservent leur goût et un maximum de nutriments et de vitamines. Pour la cuisson, il faut compter une vingtaine de minutes. Cuisson à la cocotte-minute Versez un fond d’eau dans la cocotte et portez la à ébullition. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Salez de préférence après. Cuisson au four Placez les pommes de terre non épluchées sur une plaque ou grille et laisser les cuire 45 minutes au thermostat 7 en les retournant à mi cuisson. La peau doit être dorée et croustillante. En papillote, vous enfermez les pommes de terre dans une feuille d’aluminium après les avoir assaisonnées avec des herbes et des épices. Cuisson à la poêle Epluchez les pommes de terre, coupez les en cube ou tranche, essuyer les bien dans un torchon ou du papier absorbant. Faite les cuire dans un peu d’huile pendant une vingtaine de minutes. Elles doivent être dorées et fondante à l’intérieur. Cuisson en friture Epluchez les pommes de terre, coupez les de préférence en bâtonnet, essuyer les bien dans un torchon ou du papier absorbant. Plongez les dans un bain de matières grasses de préférence animale, porté à très haute température pendant une bonne dizaine de minutes pour que se forme une croûte à la surface. Retirez les frites de la friture et égouttez les bien. Laissez réchauffez l’huile ou matière grasse et avant de les servir, replongez les pour obtenir de parfaites frites fondantes et croustillantes. Cuisinez les pelures de pommes de terre Prenez des pommes de terres cultivées naturellement, brossez et lavez les soigneusement et utilisez les en chips, gratinée, … Bien brosser et laver les pommes avant de les éplucher. Quelques idées de recettes de pelures de pommes de terre Pelures de pommes de terre au fromage Pelures de pommes de terre gratinées Croustillant de laitue, lard, champignons et épluchures de pommes de terre Purées Ingrédients 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait 1 cuillère à soupe de crème fraîche Muscade Gruyère râpé 1 œuf Ustensiles Cocotte minute ou casserole Presse-purée ou moulin à légumes Fouet Économe Préparation Faites cuire les pommes de terre épluchées avec un peu d'eau dans la cocotte minute ou dans la casserole. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec le presse-purée. Ajoutez le lait et la crème fraîche. Mélangez énergiquement au fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le gruyère, 1 cuillère à café de muscade et le jaune d'œuf. Mélangez le tout. N'oubliez pas de saler/poivrer selon votre goût. Commentaires Cuisine traditionnelleQuoi de mieux qu’une bonne purée de pomme de terre maison pour accompagner un plat de viande, de poisson ou tout simplement de légumes de saison ? Il est vrai que si vous réalisez la purée selon les règles des grands chefs cuisiniers, mettez de côté votre régime le temps d’un repas ! Toutefois, il est possible de préparer une purée à la fois onctueuse et gourmande et beaucoup plus légère, en supprimant les ingrédients à fort potentiel calorique comme le beurre et la crème fraîche. Et, promis, sans altérer son goût. Découvrez notre recette de purée de pomme de terre oignon healthy et pleine de min. Préparation20 min. Calories pour 1 portionIngrédients400 g de pommes de terre2 oignons15 cl de lait écréméSel, poivre et muscadePréparationLaver les pommes de terre Lavez bien les pommes de terre pour en retirer toute la terre et les saletés. Coupez-les grossièrement en les légumes Placez les pommes de terre et les oignons dans le panier vapeur d’une cocotte minute. Ajoutez de l’eau au fond de la cocotte et laissez cuire 15 minutes après chuchotement. Les légumes doivent être fondants après la cuisson. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la les légumes Sortez les légumes de la cocotte minute et mettez-les dans un saladier. Écrasez à l’aide d’un presse purée. Pour une meilleure texture à votre purée, préférez l’écraser avec un presse purée et évitez blender ou mixeur la purée Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade et ajoutez le lait. Mélangez bien et continuez à écraser les légumes jusqu’à obtenir la texture souhaitée à votre vous disposez d’appareil électroménager pour cuisiner, type Thermomix par exemple, vous pouvez réaliser votre purée de pommes de terre oignon avec. Remplacer le beurre et la crème fraîche par une plus grande quantité de lait vous permettra d’obtenir une purée légère et aérée en réduisant drastiquement son potentiel calorique. Si vous souhaitez réalisez une purée compatible avec un régime, optez pour un écrasé de pomme de terre et oignon sans lait mais avec un peu d’eau pour la rendre légèrement plus lisse et onctueuse. Cette purée light et healthy pourra accompagner n’importe quelle viande ou poisson. Elle peut également être servie en verrine lors d’un apéritif. Côté variété de pomme de terre, optez pour des pommes de terre à la chair farineuse Manon, Bintje, Mona Lisa ou même Vitelotte !Cette recette vous plaît ? Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. 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